האם שמן זית מתקלקל?
האם שמן הזית שלכם בטוח לשימוש? בואו נפריד בין מיתוס למציאות
פתחתם את הארון במטבח ומצאתם בקבוק שמן זית ישן? אתם בטח תוהים - האם הוא עדיין בטוח לשימוש? האם שמן זית בכלל מתקלקל? היום נענה על השאלות האלו ונפריד בין מיתוס למציאות.
לרכישת שמן זית מנזלינו ישירות מהכרם של משק פנחס לחצו כאן >>
נתחיל מהתשובה הקצרה - כן, שמן זית יכול להתקלקל. אבל לפני שאתם רצים לזרוק את כל הבקבוקים שלכם, בואו נבין מה זה בדיוק אומר.
תארו לעצמכם שאתם פותחים בקבוק שמן זית שקניתם לפני כמה חודשים. אתם מריחים אותו ומשהו לא מסתדר. הריח חמצמץ, אולי אפילו מעופש. אתם מנסים לטעום טיפה קטנה והטעם... ובכן, בואו נגיד שזה לא מה שציפיתם משמן זית איכותי. אתם מרגישים אכזבה, אולי אפילו כעס על עצמכם שלא השתמשתם בו מוקדם יותר. "איך יכולתי לתת לזה לקרות?" אתם שואלים את עצמכם.
אבל רגע, בואו נעצור לרגע. האם זה באמת אומר ששמן הזית התקלקל? ומה בדיוק קורה לשמן זית כשהוא מתיישן?
שמן זית, בניגוד למה שרבים חושבים, לא "מתקלקל" במובן המסורתי של המילה. הוא לא הופך למסוכן לבריאות כמו חלב שהחמיץ או בשר שעבר את תאריך התפוגה שלו. מה שכן קורה הוא תהליך שנקרא "חמצון".
חמצון הוא תהליך טבעי שקורה כאשר השמן נחשף לחמצן, חום, או אור. זה גורם לשמן לאבד חלק מהטעם והריח הנעימים שלו, ובסופו של דבר להפוך למר או חמצמץ. אבל - וזה חשוב - זה לא הופך אותו למסוכן לשימוש.
אז מה אתם יכולים לעשות כדי לשמור על שמן הזית שלכם טרי יותר לאורך זמן?
אחסון נכון: שמרו את שמן הזית במקום קריר וחשוך. ארון מטבח רחוק מהתנור הוא מקום מצוין.בקבוק אטום: וודאו שהבקבוק סגור היטב אחרי כל שימוש. פחות חמצן = פחות חמצון.קנו בכמויות קטנות: אם אתם לא משתמשים בהרבה שמן זית, עדיף לקנות בקבוקים קטנים יותר ולהשתמש בהם מהר יותר.בדקו את תאריך הייצור: בחרו שמן זית טרי ככל האפשר. שמן זית בדרך כלל נשמר היטב עד שנתיים מתאריך הייצור.
אבל מה אם כבר קרה הנורא מכל ומצאתם את עצמכם עם בקבוק שמן זית שהתחמצן? אל דאגה, יש לו עדיין שימושים!
שמן זית שאיבד את הטעם שלו עדיין יכול לשמש לבישול, במיוחד במתכונים שבהם הטעם של השמן פחות דומיננטי. אתם יכולים גם להשתמש בו לטיפוח - שמן זית נהדר לשיער ולעור ואפילו לייצור נרות!.
לסיכום, שמן זית אכן יכול לאבד מאיכותו עם הזמן, אבל זה לא אומר שהוא מתקלקל במובן המסוכן של המילה. עם אחסון נכון ושימוש מושכל, תוכלו ליהנות מהשמן שלכם לאורך זמן. ואם בכל זאת מצאתם את עצמכם עם בקבוק שאיבד מטעמו - אל תמהרו לזרוק אותו. יש עוד הרבה דרכים ליהנות ממנו!
לרכישת שמן זית מנזלינו ישירות מהכרם של משק פנחס לחצו כאן >>
אז בפעם הבאה שאתם פותחים את ארון המטבח ורואים את בקבוק שמן הזית הישן ההוא, אתם כבר יודעים - הוא אולי לא במיטבו, אבל הוא בהחלט לא אבוד. ועכשיו אתם מצוידים בידע איך לשמור על הבקבוק הבא טרי ואיכותי לאורך זמן.