הזהב הנוזלי של המטבח: המדריך המושלם לשמירה על שמן זית או  אמנות השימור: איך לאחסן .שמן זית כתית מעולה כמו מומחה 

האם אי פעם פתחתם בקבוק שמן זית ישן וגיליתם שהטעם שלו השתנה? או אולי הבחנתם שהצבע שלו נהיה עכור? אם כן, אתם לא לבד. שמן זית הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר במטבח, אבל הוא גם רגיש מאוד לתנאי אחסון. בואו נגלה יחד איך לשמור על שמן הזית שלכם טרי, טעים ובריא לאורך זמן. 

לרכישת שמן זית מנזלינו ישירות מהכרם של משק פנחס לחצו כאן >>

תארו לעצמכם שאתם פותחים את ארון המטבח ומוצאים בקבוק שמן זית שקניתם לפני כמה חודשים. אתם מריחים אותו ומשהו לא מסתדר. הריח חמצמץ, אולי אפילו מעופש. אתם מנסים לטעום טיפה קטנה והטעם... ובכן, בואו נגיד שזה לא מה שציפיתם משמן זית איכותי. אתם מרגישים אכזבה, אולי אפילו כעס על עצמכם שלא השתמשתם בו מוקדם יותר. "איך יכולתי לתת לזה לקרות?" אתם שואלים את עצמכם.

אבל אל דאגה, יש דרכים פשוטות לשמור על שמן הזית שלכם במצב מעולה לאורך זמן. הנה כמה טיפים חשובים:

הרחיקו מהאור: שמן זית הוא כמו ערפד קטן - הוא שונא את אור השמש. אור ישיר יכול לגרום לשמן להתחמצן ולאבד מטעמו ומערכיו התזונתיים. לכן, שמרו את השמן במקום חשוך, כמו ארון מטבח או מזווה.

אם הבקבוק שקוף, עטפו אותו בנייר כסף או העבירו את השמן לבקבוק כהה.שמרו על טמפרטורה יציבה: חום יכול להזיק לשמן זית, אבל גם קור מידי. הטמפרטורה האידיאלית היא בין 15 ל-20 מעלות צלזיוס. אל תשמרו את השמן ליד התנור או על אדן החלון החשוף לשמש. מצד שני, גם המקרר אינו מקום אידיאלי - הקור יכול לגרום לשמן להתקרש ולאבד מטעמו.

סגרו היטב את הבקבוק: חמצן הוא האויב הגדול של שמן זית. כל פעם שאתם משתמשים ב​שמן, הקפידו לסגור היטב את הבקבוק. אם אתם משתמשים בשמן לעיתים רחוקות, שקלו להעביר אותו לבקבוק קטן יותר כדי להקטין את כמות האוויר שבא במגע עם השמן.

השתמשו בכלים נקיים: כשאתם מוזגים שמן, הקפידו להשתמש בכלים נקיים ויבשים. טיפות מים או שאריות מזון יכולות לזהם את השמן ולגרום לו להתקלקל מהר יותר.

קנו בכמויות קטנות: שמן זית הוא לא כמו יין - הוא לא משתבח עם הזמן. למעשה, ככל שהוא טרי יותר, כך הוא טעים ובריא יותר. נסו לקנות כמויות שתוכלו לצרוך תוך 3-6 חודשים.

בדקו את תאריך הייצור: כשאתם קונים שמן זית, חפשו את תאריך הייצור על הבקבוק. שמן זית בדרך כלל נשמר היטב עד שנתיים מתאריך הייצור, אבל ככל שהוא טרי יותר, כך טוב יותר.

אז מה קורה אם כבר מצאתם את עצמכם עם בקבוק שמן זית שאיבד מטעמו? אל תמהרו לזרוק אותו! שמן זית שאיבד מעט מטעמו עדיין יכול לשמש לבישול, במיוחד במתכונים שבהם הטעם של השמן פחות דומיננטי. אתם יכולים גם להשתמש בו לטיפוח - שמן זית נהדר לשיער ולעור. 

לסיכום, שמירה על שמן זית היא לא מדע טילים, אבל היא דורשת קצת תשומת לב. עם הטיפים האלה, תוכלו להבטיח שה"זהב הנוזלי" שלכם יישאר טרי, טעים ובריא לאורך זמן. זכרו, שמן זית איכותי הוא השקעה - ועם טיפול נכון, הוא יעשיר את המטבח שלכם ואת הבריאות שלכם לאורך זמן.

לרכישת שמן זית מנזלינו ישירות מהכרם של משק פנחס לחצו כאן >>

בפעם הבאה שאתם פותחים בקבוק שמן זית, קחו רגע להעריך את הצבע, הריח והטעם שלו. עם הידע החדש שלכם, תוכלו להבטיח שכל טיפה תהיה טעימה ובריאה כמו ביום שקניתם אותה. בתיאבון!